Kycklingwrap med currymajo

 
Supergott med wrap, särskilt varma sommardagar! Man kan ha i lite vad man vill såklart. Vi använde stora krispiga salladsblad, typ Cosmopolitan (ny favoritsallad!). Vi gjorde egen majo, men det går förstås bra att ta färdig och blanda i curry efter smak
 
Currymajonnäs
1 ägg
2 dl neutral olja, t.ex neutral rapsolja eller solrosolja
1 tsk fransk senap
2 tsk citronjuice
salt och peppar och curry efter smak
 
Häll allting i en hög tillbringare för stavmixer (brukar följa med mixern). Ställ stavmixern i botten och kör igång. Mickla och vicka litegrann så får du en krämig majonnäs (vispa inte runt!). Smaksätt med curry så som du vill ha det. Det är gott med ganska mycket...
 
 
5 stora wraps
1 grillad, rensad och urbenad kyckling
ca 8 cm purjolök
1 röd paprika
ca 1 dl currymajonnäs
ca 100 gram färskost naturell
stora salladsblad
5 stora tortillabröd
 
Tärna kycklingköttet. Hacka purjo och paprika. Blanda med majo och färskost. Smaksätt eventuellt med mer curry. Lägg ut sallad på tortillabröden. Bred på kycklingröran och rulla ihop. Servera!
 
/Anna

Lunchmackor med mozzarella, skinka och pesto



Ber om ursäkt för taskiga mobilbilder men jag måste dela med mig av receptet på hela familjens favoritmacka. Superenkelt att göra och jättegott! Välj det bröd du tycker om, eller varför inte låta alla välja sin egen favorit.
 
4 mackor
4 rejäla "småbröd", typ fralla, trekantsbröd, miniciabatta eller liknande
1 mozzarellaost
1 stor tomat
4 eller 8 skivor lufttorkad skinka, typ parma eller serrano
4 msk creme fraiche
4 msk god röd pesto (Vi gillar Barilla)
sallad
lite bordsmargarin
 
Dela bröden och bred på lite bordsmargarin. Skiva mozzarella och tomat tunt. Lägg sallad på ena halvan av varje bröd, lägg på skinka och mozzarella, lägg på några tomatskivor och toppa med en klick creme fraiche och en klick pesto. Lägg på överdelen av brödet och tryck ihop lite lätt.
 
/Anna
 


Pastasallad

 
Här är det sportlov just nu och fler sportlov väntar i landet. Till skidbacken, skidspåret (eller i vårt fall ishallen) behöver man ibland ha med sig lunch och då kan en pastasallad smaka bra!
 
500 gram pasta
1 röd spetspaprika
150 gram sugersnaps
150 gram bacon
200 gram kycklinginnerfilé
2 dl cream fraiche
1-1,5 dl majonnäs
2-3 msk sweet chili sås
Olivolja
salt och peppar
 
Koka pastan enligt anvisningar och låt sugersnapsen koka med sista 2 minuterna. Häll av pastan och kyl den under rinnande vatten. Grovhacka bacon och kycklinginnerfilé och fräs dem ihop med olja i en stekpanna. Lägg bacon och kycklingen i en stor skål och låt det hela kallna. Hacka spetspaprikan grovt och blanda den med pastan, sugersnapsen, baconet och kycklingen. Blanda därefter ihop cream fraiche, majonnäs och sweet chilisås i en skål. Blanda inte i all sweet chili och majonnäs på en gång, utan smaka av så du får en god balans mellan de olika smakerna. Tillsätt salt och peppar om så behövs. Blanda ihop såsen med pastaröran.
 
/ Jörgen