Krokus Mat & Vin

 

Krismiddag! Ibland behöver det gå fort. Vi gillar hemlagad pizza men att stå och fixa med en egen pizzadeg har man kanske inte tid med en vardagkväll. Då är de färdiga pizzadegarna bra. En del kit innehåller även tomatsås - annars köper man bara pizzadegen och gör egen tomatsås eller tar en variant på burk. Tomatsås funkar att frysa så jag råkade faktiskt ha en burk i frysen (tips både om du gör egen eller får över tomatsås från en burk - ofta går ju inte allt åt).

 

1 rulle färdig pizzadeg

tomatsås, hemgjord eller på burk

riven ost

Valfri topping

(några exempel: skinka, salami, skivade tomater, oliver, ananas, rödlök, jordärtskockor, kycking, fräst köttfärs)

 

Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred ut tomatsåsen på degen och toppa med valfri topping. Fördelen med denna rätt är att familjen kan toppa sina olika delar av pizzan själva och välja efter tycke och smak. 

 

/Anna

 

Häromkvällen blev det en smaskig räk- och laxpaj efter en titt i frysen. Det går utmärkt att frysa in överbliven kallrökt lax och det hade vi gjort. Hittade också en påse räkor. Pajdegen får ni i två varianter, en "vanlig" och en variant som är glutenfri/LCHF-vänlig. Vi använde det senare alternativet.

 

150 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten 

 

3 dl mandelmjöl

0,5 dl sesamfrön eller kokosmjöl

40 gram smör

1 ägg

1 msk fiberhusk

lite salt

 

Fyllning:

1,5 dl majonnäs

75 gram färskost naturell (typ Philadelphia)

0,5 dl grädde

3 ägg

500 gram räkor med skal

100 gram kallrökt lax

3 msk finhackad dill 

2 dl riven smakrik ost

salt och peppar

 

Blanda alla ingredienser till degen (oavsett alternativ), jag brukar köra med matberedaren. Lägg gärna kallt att vila en stund i kylen. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter. 

 

Skala räkorna och strimla laxen. Vispa ihop majonnäs, färskost, grädde och ägg. Tillsätt räkor, lax, dill och riven ost och blanda, Smaka av med lite salt och peppar. Häll i pajformen och grädda ca 25-30 minuter eller tills pajen har "stannat". Servera med sallad.

 

/Anna

 

 

Den här pajen hade vi också på påskbuffén, men den funkar naturligtvis bra som ensamrätt. En god vårpaj! Receptet kommer från Arla.

 

Pajdeg:
75 gram smör

2 dl vetemjöl

1/2 msk vatten

 

Fyllning:
200 gram färsk grön sparris

1 dl pinjenötter

100 gram riven smakrik ost, t ex prästost

2 ägg

2 dl vispgrädde

salt och peppar

 

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna så de får lite färg. Blanda smör, vetemjöl och vatten till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ i frysen en kvart. Förgrädda sedan i 200 grader i ca 10 minuter. Bryt bort den nedersta delen på sparrisen och skär resten i slantar, spara knopparna för sig. Lägg sparris, pinjenötter och ost i formen. Lägg sparrisknopparna överst. Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra litegrann och häll sedan i formen. Grädda i ca 30 minuter tills pajen "stannat". Servera med en sallad eller som bufférätt. 

 

/Anna