Våra äpplen börjar mogna och jag kunde inte låta bli att plocka av de första som var "färdiga". Det blev goda muffins som doftar ljuvligt i köket!
12-15 muffins
3 stora syrliga äpplen
25 gram smör
2 msk socker
1 msk kanel
2 ägg
2,5 dl socker
2 msk muscovadosirap eller mörk sirap
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 dl vaniljyoghurt
100 gram smör
Skala och skiva äpplena tunt. Stek skivorna i smör, socker och kanel ett par minuter. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Fyll muffinsformar till hälften (ställ dem i ett muffinsbleck). Lägg på äppelskivorna, några stycken på varje muffin. Grädda i 200 grader 20-30 minuter tills de är genomgräddade.
/Anna