Toast till lunch!

 
Att göra toasts i smörgåsgrill är ju såååå gott - och superenkelt. Man tager vad man haver helt enkelt! Det här är ett jättebra lunchtips, eller ett lite rejälare mellanmål för hungriga barn.
 
4 toasts
8 skivor vitt bröd
3 dl riven ost
3 msk creme fraiche
1 liten rödlök
2 tsk fransk senap (t.ex Maille Provencale med vitlök och paprika)
 
Blanda ost, creme fraiche, finhackad rödlök och senap. (Man kan ta vilken senap som helst, som man gillar). Lägg röran på fyra av bröden och lägg de andra fyra skivorna ovanpå. Grilla i smörgåsgrill tills bröden fått fin färg och osten smält. Skär på diagonalen så att det blir två "trekantstoasts" per portion.
 
/Anna

Ost- och baconmuffins




Våra barn tränar en hel del - och äter därefter. Ibland behövs ett matigare mellanmål och gärna ett som går att ta med sig till ishallen i farten så att säga. Andra dagar kommer man plötsligt på att någon skulle ha fika med sig till skolutflykten när man står i dörren och ska ut. Då är det guld värt att ha matiga muffins i frysen. Tinar i skolväskan eller träningsväskan och kan också med fördel ljummas på lite i micron om man äter dem hemma.

Till 12 muffins:

2 stora ägg
2,5 dl naturell eller turkisk yoghurt
3,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
140 gram bacon (ett paket)
1 liten rödlök
2 tsk senap eller honungssenap
1/2 tsk salt
1 nypa chilipulver
1 tsk torkad timjan
3 dl riven ost
75 gram smält smör
ca 1/2 dl grädde

Vispa upp äggen och vispa ner yoghurten. Blanda mjölsorterna, bakpulver, salt, chilipulver och timjan i en bunke. Tärna baconet och stek och lägg sedan på hushållspapper. Finhacka rödlöken och stek, rör ner senapen i pannan och blanda med löken. 
Häll bacon, lökröra och riven ost i bunken och blanda med de torra ingredienserna. Häll i ägg- och yoghurtblandningen och det smälta smöret. Blanda om och tillsätt en skvätt grädde beroende på hur fast röran är. Det ska vara en ganska fast "deg".

Klicka ut i muffinsformar och grädda i 180 grader ugn i ca 30 minuter.

Muffinsarna går bra att frysa.  

Äppelkräm


Nu är det skördetid - vi har massor av goda äpplen i trädgården! Jag skalar och skivar dem och fryser in dem i påsar för att ta fram och göra paj och kakor på i vinter - vet inte om det funkar men jag har hört att det ska göra det!
 
Idag blev det äppelkräm. Våra barn gillar inte "bitar" i kräm utan vill ha den helt slät så jag körde med stavmixer men det måste man ju inte göra.
 
800 gram äpplen
6 dl vatten
2-2,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kanel
potatismjöl och lite vatten till redning
 
Skala äpplena och tärna dem. Koka upp dem med vatten, socker, vaniljpulver och kanel. Låt koka 8-10 minuter tills äppeltärningarna mjuknat. Mixa eventuellt med stavmixer. Blanda ihop några matskedar potatismjöl och lite vatten i en kopp och rör tills mjölet löst sig. Tillsätt i omgångar i krämen som får koka upp igen. När du är nöjd med konsistensen, låt krämen svalna och servera med iskall mjölk till frukost, efterrätt eller mellanmål. (Det är ju en del socker i så detta kanske inte är att rekommendera som daglig mat, men som skördegodis är det ju inte så dumt!)
 
Det här är en rätt rejäl omgång men den håller sig några dagar i kylskåpet. Strö gärna lite socker över krämen i kastrullen så blir det inte så "skinnigt".
 
/Anna