Krokus Mat & Vin

 

Nu är det så länge sedan jag skrev något på den här bloggen att jag knappt kommer ihåg hur man gör. Kom för övrigt inte ihåg lösenordet heller...

 

Men tanken är att vi ska försöka lägga upp lite recept och bilder här och vi börjar med en räkcurry med blomkål. Snabblagat, enkelt och jättegott! 

 

En stor klick smör

curry och paprikapulver

ca 10 cm purjolök

1/2 röd paprika

1/2 litet blomkålshuvud

1/2 dl vitt vin

1,5 dl grädde

1 dl creme fraiche

salt och peppar

500 g oskalade räkor

 

Skala räkorna, strimla paprika och purjo och grovriv blomkålen. Smält smöret i en stekpanna och låt rejält med paprikapulver och curry få fräsa med. Tillsätt paprika och purjo, låt fräsa en stund och häll sedan ner blomkålen i pannan. Rör runt och slå på vinet. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra tills blomkålen har önskad konstistens. Salta och peppra efter smak. När du är nöjd, stäng av värmen och rör ner räkorna. Låt allt bli varmt. 

 

 

/Anna

 

Idag blev det kylskåpsrensning. Vi hade en öppnad påse spenat, en öppnad burk bosnisk vitost och en öppnad burk röd pesto. Vad göra? Det fanns ett paket laxbitar i frysen. 

 

4 portionsbitar lax

2-3 dl färsk spenat

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 dl röd pesto

3-4 bitar bosnisk vitost eller 200 gram fetaost

2-3 dl riven ost

salt och peppar

 

Lägg ut spenaten i en form. Lägg på laxen. Smula över osten. Salta och peppra. Blanda grädde, creme fraiche och pesto och bred över alltsammans. Strö över riven ost. Gratinera i 200 grader ca 20-25 minuter. Servera med önskat tillbehör, till exempel sallad och ris, pasta eller blomkål. 

 

/Anna

Enkelt, gott och lättlagat! Den här rätten svänger du ihop på några minuter och sedan sköter den sig själv i ugnen. Servera med kokt broccoli och pressad potatis, till exempel.

 

4 laxfiléer

2 dl grädde

100 gram färskost naturell, typ Philadelphia

1 dl creme fraiche

4-5 msk röd pesto eller efter smak

2 dl riven parmesan

salt och peppar

cocktailtomater eller små plommontomater

 

Lägg laxen i en ugnsform. Koka upp övriga ingredienser utom parmesanosten. Ta kastrullen från plattan och rör ner osten. Rör om ordentligt och häll såsen över laxen. Gratinera i 175 grader ca 20 minuter. Halvera tomaterna och lägg ovanpå före servering.

 

/Anna