Toast Skagen

 
Fredag! Får vi fresta med en enkel förrätt? Toast Skagen "uppfanns" av Tore Wretman på 50-talet och här är min variant. Jag tycker det är gott med hela räkor och här har jag inte bara majonnäs (som i originalreceptet) utan även lite färskost som jag tycker "tar ut" lite av den starka majonnässmaken. Här är en superenkel variant med ingredienser som ofta rentav finns hemma. Snabb förrätt - och jättegott!
 
4 portioner
4 skivor formbröd
500 gram räkor (oskalad vikt)
2 msk majonnäs
50 gram färskost naturell (typ Philadelphia)
3 msk hackad dill
citronskivor till garnering
 
Skala räkorna. Blanda majonnäs, färskost och dill. Blanda i räkorna. Kantskär och rosta eller smörstek brödskivorna. Fördela röran ovanpå bröden. Garnera med citron. Klart!
 
/Anna
 
 
 

Frasig råraka med kallrökt lax

 
Enkelt och sååå gott! Det här blev min lunch idag, men passar lika bra på kvällen eller i lite mindre upplaga som en läcker förrätt. 
 
2 personer (eller 4 förrättsportioner)
4-5 potatisar
1 liten lök
1 nypa salt
2 msk smör
100 gram kallrökt lax
ca 1 dl creme fraiche
ev lite kryddgrönt
 
Grovriv potatis och lök och blanda med salt i en bunke. Forma och platta till rårakor av blandningen i en stekpanna med smör. Stek på bägge sidor och vänd några gånger tills rårakorna är genomstekta och har fin färg. Lägg upp genast och garnera med laxskivor, en klick creme fraiche och kanske lite kryddgrönt. 
 
/Anna

Förrättskorgar fyllda med Skagenröra

 
Det här med filodegskorgar kan ju varieras i oändlighet. Det här blev en jättegod och enkel förrätt - klassisk Skagenröra i en frasig korg. Korgarna görs i muffinsplåt, helst den varianten för lite större muffins.
 
4 portioner:
2 filodegsark
2 msk smält smör
500 gram räkor med skal
1,5 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
3 msk finhackad dill
salt och peppar
 
Garnering:
plocksallat, några kvistar färsk dill, citron och några av räkorna
 
Lägg ut filodegsarken och pensla dem med smält smör. Vik dem dubbla och skär varje i två delar så du får fyra dubbelvikta filodegsbitar. Pilla ner dem i muffinsplåtens "hål" och forma dem som du vill ha korgarna. Ställ dem i ugnen på 200 grader 6-8 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna.
 
Skala räkorna. (Spara några till garnering) Hacka större delen av räkorna. Blanda creme fraiche, majonnäs, dill och smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna. 
Hit kan du förbereda och ställa Skagenröran kallt. Precis före servering, lägg korgarna på varsin tallrik. Lägg ett fint salladsblad i varje och fyll korgarna med röran. Garnera med räkor, dill och citron.
 
/Anna