Fisksoppa

 
 
Fisksoppa är aldrig fel. Servera gärna med en klick aioli!
 
50 gram fänkål
3 vitlöksklyftor
1 stor purjolök
1 tsk hackad chili (djupfryst funkar)
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
2 dl vatten
4 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 msk Maizena redning, ljus eller mörk
4 portionsbitar fisk (vi hade 2 lax och 2 Alaska Pollock)
1,5 dl ärter
2 dl oskalade räkor
 
Finskiva fänkålen och vitlöksklyftorna. Fräs det mjukt i några minuter på medelstark värme i olja. Grovhacka 1 decimeter av purjolöken och tillsätt den i pannan tillsammans med chili och vinäger. Häll på vin, vatten, tomatpuré och en deciliter av grädden och en deciliter av vattnet. Låt sjuda i fem minuter. Mixa med stavmixer en kort stund. Sila och häll tillbaka i grytan. Häll i resten av grädden och resten av vattnet. Sjud 2-3 minuter. Red med Maizena. Sjud ihop tills den tjocknat lite. Skär fisken i tärningar och häll i grytan. Sjud några minuter och tillsätt ärter och resten av purjolöken, som skivats i halvcentimetersskivor. Låt sjuda i ytterligare ca tre minuter. Lägg i skalade räkor och servera.
 
/Jörgen
 
 

Cowboysoppa

 
Cowboysoppa är nog ungefär som minestrone i Italien eller som zurek i Polen - det finns lika många recept som det finns hemmakockar. Det här är min variant. Våra barn är inte så förtjusta i varma, mjuka grönsaker så därför blir cowboysoppan hos oss utan både paprika och majs. Men det är faktiskt en soppa som barnen - som annars inte är så soppförtjusta - gillar! Här har vi gjort ett rejält storkok för infrysning. Jättebra att ta fram en stressad vardagskväll eller i husbilen!
 
12 portioner
1 kg nötfärs
12-15 potatisar, fast sort
2 gula lökar
1 rödlök
5 dl grädde
1 liter mjölk
3 dl vatten
3 oxbuljongtärningar
3 msk soja
1 dl tomatpuré
1/2 dl ketchup
salt, peppar, vitlökspulver, chilipeppar
 
Finhacka löken. Skala och tärna potatisen. Bryn nötfärs och lök och häll över alltsammans i en stor gryta. Tillsätt potatis, grädde, mjölk, vatten, buljongtärningar, soja, tomatpuré och ketchup. Smaka av med kryddorna. Låt koka ca 20 minuter eller tills potatisen är lagom mjuk. 
 
/Anna
 

Kycklingsoppa med risoni

Ja, det kan man inte tro när man ser den usla bilden men det handlar faktiskt om kycklingsoppa. Receptet är inspirerat av Arla med med en egen touch på det hela.
Fyra portioner:
250 gram kycklingfilé
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
2 msk sweet chilisås
1 krm chilipulver
lite salt
6 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 dl risoni
1 liten burk majs, avrunnen
 
Skär kycklingen i småbitar och bryn i smör i en gryta. Rör i mjöl, tomatpuré och sweet chilisås. Tillsätt chilipulver, vatten, salt, fond och risoni. Låt koka i ca 10 minuter. Rör ner grädde och majs och låt koka upp hastigt.
Servera med ett gott bröd.
 
/Anna