Räkcurry med blomkål

 
Nu är det så länge sedan jag skrev något på den här bloggen att jag knappt kommer ihåg hur man gör. Kom för övrigt inte ihåg lösenordet heller...
 
Men tanken är att vi ska försöka lägga upp lite recept och bilder här och vi börjar med en räkcurry med blomkål. Snabblagat, enkelt och jättegott! 
 
2 portioner
En stor klick smör
curry och paprikapulver
ca 10 cm purjolök
1/2 röd paprika
1/2 litet blomkålshuvud
1/2 dl vitt vin
1,5 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt och peppar
500 g oskalade räkor
 
Skala räkorna, strimla paprika och purjo och grovriv blomkålen. Smält smöret i en stekpanna och låt rejält med paprikapulver och curry få fräsa med. Tillsätt paprika och purjo, låt fräsa en stund och häll sedan ner blomkålen i pannan. Rör runt och slå på vinet. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra tills blomkålen har önskad konstistens. Salta och peppra efter smak. När du är nöjd, stäng av värmen och rör ner räkorna. Låt allt bli varmt. 
 
 
/Anna

Räkcrepes

 
70-talet ringde och ville ha sina räkcrepes tillbaka...men det blev inget med det! Skämt åsido, när jag var liten gjorde mamma ibland crepes och det var såååå gott. Men sedan har liksom den här rätten fallit i glömska. Tills häromdagen när jag blev så vansinnigt sugen på räkcrepes! En god sallad och ett glas kallt vitt vin till - man behöver inte mycker mer i livet!
 
4 portioner
 
Pannkakor:
6 dl mjölk
3 dl mjöl
4 ägg
en nypa salt
smör till stekning
 
Fyllning:
5 msk smör
5 msk mjöl
2-2,5 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1 msk citronsaft
3 msk finhackad dill
1 kg räkor med skal
salt och peppar
2 dl riven ost
 
Salladsförslag:
Krispig grön sallad
1 bit honungsmelon
1 paket fetaost
1/2 citron
3 msk olivolja
1/2 rödlök
 
 
Börja med pannkakorna. Vispa ihop mjöl med hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa ihop. Ställ gärna kallt 10-15 minuter. Grädda med lite smör i pannan så du får tunna fina pannkakor. 
 
Gör stuvningen: Skala räkorna. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Det ska bli precis så att det går att vispa ihop mjölet med smöret, det vill säga en ganska "fast" blandning. Tillsätt en del av grädden och vinet. Späd med lite mer grädde och citronsaft. Låt koka ihop. Tillsätt mer grädde om det behövs - de ska bli en tjock stuvning och inte för rinnig. Blanda i dill. Smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och rör ner räkorna. Låt svalna lite. Lägg ut fyllningen i en tjock sträng på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg crepesen i en smord form. Hit kan rätten förberedas - täck i så fall med folie och ställ in i kylen. 
Inför servering: strö över riven ost och gratinera i 200 grader 20-25 minuter tills osten smält och fått lite färg. Servera med en god sallad. 
 
Tips! Testa gärna min favoritsallad. Hettan från rödlöken, sältan från fetaosten, syran från citronen och sötman från melonen är bara såååå gott ihop!
 
Gör så här:
Skiva rödlöken tunt. Pressa saften ur citronen och blanda den med olivolja. Lägg i rödlöken och låt stå och dra minst 15 minuter, gärna längre. Skölj och hacka salladen. Tärna melon och fetaost. Blanda sallad, melon, fetaost och rödlök och häll citronoljeblandningen över alltsammans. 
 
/Anna

Varm tacosmörgåstårta

 
 
Jättegod rätt till fredagsmyset - och ett härligt alternativ till vanliga tacos.
 
4-5 portioner
4 bitar Hönökaka
400 gram köttfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 liten burk majs
3-4 msk creme fraiche
1 burk creme fraiche paprika och chili
1-2 rödlökar
100 gram naturell färskost
3 dl riven ost
 
Stek köttfärsen och blanda i krydda och vatten. Låt koka ihop. Tillsätt majs och vanlig creme fraiche och låt puttra samman nån minut. Ta av från plattan. Finhacka rödlöken och stek den mjuk. Blanda lökhacket med den smaksatta creme fraichen och färskosten i en egen bunke. 
Lägg en brödbit på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på köttfärsröran. Lägg på nästa bröd. Bred på lökröran. Lägg på ytterligare ett bröd med köttfärsröra och avsluta med det sista brödet och så lökröran ovanpå den. Strö över riven ost och gratinera i 200 grader i ungefär 20 minuter eller tills osten smält och fått lite färg. Skär i tårtbitar och servera med en god sallad.
 
/Anna