Vitkålsgratäng

 
 
Den här gratängen är ett jättegott och lite annorlunda alternativ till potatisgratäng och andra tillbehör. Folk brukar se skeptiska ut men ber sedan ofta om receptet. Nu har vi lovat att lägga ut det på bloggen så då gör vi väl det! Givetvis går den också att äta som vegetarisk rätt tillsammans med en god sallad. 
 
Vitkålsgratäng
600 gram strimlad vitkål
1 hackad gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1-2 dl grädde
75 gram färskost, typ Philadelphia
1-2 tsk sambal oelek
1 dl creme fraiche
2 dl riven ost
salt
 
Fräs löken i en klick smör och tillsätt sedan vitkål som får fräsa med en liten stund. Häll på vatten, en skvätt grädde, färskost och sambal oelek efter smak och salta ganska ordentligt. Låt småputtra tills kålen mjuknat, ca 20-30 minuter. Häll på mer grädde/vatten under tiden om det behövs. Rör om med jämna mellanrum så det inte bränns vid. Tillsätt creme fraiche mot slutet och låt puttra en stund till. Häll över i en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader ca 20 minuter tills gratängen fått färg. 
 
/Anna
Taggar: vitkål;

Linsgryta med berberekrydda

 
Vi gjorde en kul grej på jobbet under fastan - så länge som Fastekampanjen (som ju är till förmån för Svenska kyrkans internationella arbete) pågick så tog de anställda som ville med sig saker till ett "marknadsbord" i personalrummet. Eftersom perioden sträcker sig från Fastlagssöndagen till Palmsöndagen så hade vi ju flera veckor på oss - så den som kände att pyssel- eller baklusten föll på kunde helt enkelt bidra närhelst det passade. På bordet fanns kort och påskstjärnor, marmelad och saft, praliner, kakor, inlagd gurka, raggsockor och allt möjligt annat. En kollega skänkte bland annat berbere, en etiopisk kryddblandning. Jag köpte en påse och gick hem och letade recept. Valet föll på denna vegetariska supergoda gryta. Den kommer vi garanterat att laga igen. Receptet kommer från Zeinas Kitchen.
 
4 portioner Mesir wat
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
4 dl röda linser
2-3 msk berberekrydda
1 msk socker
Salt
Ca 5-6 dl vatten
Rapsolja till stekning
 
Finhacka löken och fräs i olja. När löken mjuknat och blivit glansig tillsätt finhackad vitlök och fräs lite till. Rör i krydda, salt och socker och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll i 1 dl vatten och låt lök och kryddor puttra ett par minuter. Häll sedan i linser och 3 dl av vattnet. Koka upp och låt puttra under lock ca en timma. Rör om då och då och späd med vatten allteftersom. Se till så det inte bränns i botten.  Det kommer att bli en tjock, krämig gryta. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. När grytan är len i konsistensen är den klar. Servera med ris eller bara med något gott orientaliskt bröd och en klick svalkande creme fraiche.
 
/Anna

Sparrispaj

 
Den här pajen hade vi också på påskbuffén, men den funkar naturligtvis bra som ensamrätt. En god vårpaj! Receptet kommer från Arla.
 
Pajdeg:
75 gram smör
2 dl vetemjöl
1/2 msk vatten
 
Fyllning:
200 gram färsk grön sparris
1 dl pinjenötter
100 gram riven smakrik ost, t ex prästost
2 ägg
2 dl vispgrädde
salt och peppar
 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna så de får lite färg. Blanda smör, vetemjöl och vatten till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ i frysen en kvart. Förgrädda sedan i 200 grader i ca 10 minuter. Bryt bort den nedersta delen på sparrisen och skär resten i slantar, spara knopparna för sig. Lägg sparris, pinjenötter och ost i formen. Lägg sparrisknopparna överst. Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra litegrann och häll sedan i formen. Grädda i ca 30 minuter tills pajen "stannat". Servera med en sallad eller som bufférätt. 
 
/Anna