Marinera ungefär ett kilo fläskyttefilé i marinad nedan,
3 påsar Santa Maria BBQ Marinade Smoky Honey
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 grönsaks- eller örtbuljongtärning
Koka upp vin och vatten, tillsätt hackad lök, pressad vitlök och buljongtärning. Vispa ihop allt och tillsätt marinaden och koka det i 5 - 10 minuter. Dra av kastrullen och låt det hela svalna. Putsa köttet och lägg det i en fryspåse och häll över marinaden och lägg den kallt i minst 3 timmar.
Tag ut köttet ur marinaden, låt det rinna av, bryn det på alla sidor i en traktörpanna, häll på 1-1,5 dl rött vin och tryck i en köttermometer, sätt på locket och låt köttet sjuda på svag värme tills filén får en innertemperatur på 70 - 72 grader.
Sås:
Tag upp filen och lår den vila i ugnsfolie i 10 - 15 minuter och häll över skyn i en gryta och tillsätt 3 dl grädde och låt det koka ihop till en simmig sås.
Medan filen vilar och såsen kokar ihop, häll i 1 msk olja och 3 msk vatten i traktörpanna, tillätt 1 tsk tryffelolja, och brässera suger snaps och skivad röd spetspaprika i några minuter.
Skiva filéen och lägg upp den tillsammans med suger snaps och paprika på ett severingsfat och servera med potatisgratäng och såsen.
/ Jörgen
Tacogratäng
Det finns nog lika många tacovarianter som det finns barnfamiljer i detta land. Ikväll gjorde vi en variant på tacos - i gratängform. Det blev gott!
Till fyra portioner:
600 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
1 burk creme fraiche
1 burk Philadelphiaost
1 burk tacosås
1 burk majs
2 tomater, tärnade
2 dl riven ost
nachochips
Blanda creme fraiche och philadelphiaost och bred ut i en gratängform. Häll ut tacosåsen över smeten. Bryn köttfärs och tillsätt tacokrydda. Häll eventuellt på lite vatten och låt det koka bort. Blanda ner majs och tärnade tomater. Bred ut köttfärsröran i formen och strö över riven ost. Stick ner nachochips. Gratinera i 200 graders ugn ca 20 minuter. Servera med fler nachochips och sallad.
/Anna
Sweet chililax
Här kommer en enkel och snabblagad laxrätt! Den tar bara ett par minuter att röra ihop och sköter sig sedan själv i ugnen, medan tillbehöret kokar.
Sweet chililax
4 portioner
4 laxfiléer
2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
salt och peppar
1/2 dl sweet chilisås
Lägg ut laxfiléerna i en form. Salta och peppra. Blanda grädde, creme friache och sweet chilisås och häll över fisken. Ställ i 200 graders ugn i 20-25 minuter. Servera med bulgur, ris eller potatis och gärna lite gröna ärtor.
/Anna