Plommonmuffins med havrecrumble

 
Vi har som sagt gott om plommon, så jag saftar och syltar och bakar och fyller frysen för glatta livet. På Allagodating hittade jag detta recept.

ca 12-15 st muffins
100 gram smör
Ca 10 st plommon
2 ägg
1,75 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Havrecrumble
40 gram smör
1 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker

Blanda smör, havregryn, mjöl och socker till crumblen till en smulig massa. Ställ kallt.
Smält smöret till muffinsen. Kärna ur plommonen och dela varje halva i två-tre delar.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna  i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt smör och mjölk och blanda väl. Häll upp smeten i muffinsformar. Tryck ned två-tre bitar plommon i varje muffins och toppa sedan med havrecrumble. Grädda i ca 15-20 minuter i mitten av ugnen i 200 grader.

Plommonrutor

 
Det har varit lite stiltje på den här bloggen men nu är hösten snart här och vi laddar upp med nya läckra recept. Just nu har vi massor av plommon i vårt plommonträd. Jag menar verkligen MASSOR. Så det blir en del plommonrecept! Vi börjar med de här saftiga, lite kladdiga plommonrutorna. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.
 
Ca 24 rutor:
175 gram rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
1,5 brun farin
3 ägg
1 dl mandelmjöl
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
2 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk

 

Till garnering:
pärlsocker
 
Vispa smör, strösocker och farinsocker. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda i de torra ingredienserna och tillsätt yoghurt och mjölk. Rör om ordentligt så allt blandas. Klä en långpanna, ca 35x25 cm med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Ta ut kakan och strö genast över lite pärlsocker. 
 
/Anna