Blåbärsbullar med vit choklad

 
 
Ljuvligt goda bullar med blåbärssmak. Kan aldrig bli fel!
 
Ca 40 bullar
3 dl mjölk
1 msk mald kardemumma
50 g jäst
1,5 dl strösocker
en nypa salt
150 g rumsvarmt smör 
1 ägg
10–12 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 gram rumsvarmt smör
1 dl brun farin
1,5 tsk kanel
3 dl blåbär
2 msk florsocker
2 msk potatismjöl
 
Garnering:
100 gram vit choklad
 
Smula sönder jästen i en degbunke och strö över socker. Låt stå en stund och rör sedan om försiktigt med en gaffel så att jästen smälter i sockret. Värm mjölken fingervarm och slå den över jästblandningen. Tillsätt salt, smöret (i småklickar), ägget och arbeta sedan in mjölet, lite i taget. Låt jäsa övertäckt i uppemot en timme. 
Blanda farinsocker, smör och kanel i en liten skål. Ta en annan skål och blanda blåbären med florsocker och potatismjöl. 
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut en avlång platta och bred på hälften av smörblandningen. Klicka över hälften av blåbärsblandningen och rulla ihop till en avlång rulle. Skär i skivor och lägg i bullformar på en plåt. Gör likadant med den andra deghalvan. Låt jäsa 40 minuter till utan bakduk. Grädda i 200 grader ca 10-12 minuter tills bullarna är färdiga och har fått fin färg.
När bullarna svalnat, smält vit choklad i vattenbad och spritsa över. Jag brukar göra en strut av bakplåtspapper, men var försiktig så du inte bränner dig på den heta chokladen.
 
/Anna

Supermumsiga äppelpariserbullar

 
De här känns lyxiga och fina men är inte alls särskilt komplicerade faktiskt. Jag gjorde en rejäl sats, hade gott om jäst och äppelmos!
 
ca 40 bullar
2 paket jäst (a 50 gram)
1,5 dl socker
5 dl standardmjölk
1 tsk salt
300 gram smör
2 ägg
ca 2,5 liter vetemjöl
2 dl äppelmos
 
Smält smör och socker
 
Ta fram smöret så det blir rumsvarmt och mjuknar. Smula ner jästen i degbunken i assistent (om du har). Häll på sockret och låt jästen smälta. Värm mjölken till 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och blanda. Tillsätt resten av mjölken och häll sedan i salt, smöret (skuret i små tärningar), ägg och så mjölet allt eftersom tills degen släpper från bunken (spara lite mjöl till utbak) Låt jäsa ca 40 minuter. Stjälp upp och forma 40 runda fina bullar. Lägg på en bakduk och låt jäsa en dryg halvtimme till.
 
Häll äppelmoset i en spritspåse med lite spetsig tyll. Tryck till med tyllen i bullarna och spritsa ut lite äppelmos. (Var inte rädd att trycka ner tyllen en bit i bullen) Grädda i 225 grader eller 200 grader varmluft 8-10 minuter tills bullarna är färdiga. Doppa i smält smör och socker, så många som du ska servera. Frys in resten - de doppar man i smör och socker när man ska servera dem.
 
/Anna
 

Bullfest hela da´n!



Jag hittade stooora söta bullformar på Åhléns och fick lust att fylla dem med gamla hederliga kanelsnäckor!

100 gram jäst
1 liter mjölk
2 kg mjöl ca
1,5 dl socker
0,75 dl ljus eller vit sirap
150 gram smör
1 nypa salt

socker
kanel
smält smör

ägg + lite vatten
pärlsocker

Smula sönder jästen i en bunke eller i assistentbunken och häll på sockret. Låt stå en stund så att jästen smälter. Smält smöret och rör ner mjölken, låt bli fingervarmt. Häll degvätskan över jästblandningen och rör om. Tillsätt sirap, salt och mjöl och arbeta degen/kör assistenten tills den precis släpper kanterna. Den ska fortfarande vara ganska lös. Strö över lite mjöl och lägg på en bakduk. Låt jäsa 30 minuter

Dela degen i fyra delar och kavla ut en i taget. Pensla på smält smör och strö över socker och kanel. Rulla ihop. Vill du ha stora snäckor rullar du från kortsidan. Skär i centimetertjocka skivor och lägg i formar. Lägg på en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i ugn 250 grader ca 10 minuter eller på varmluft 200 grader.

/Anna