Linsgryta med berberekrydda

 
Vi gjorde en kul grej på jobbet under fastan - så länge som Fastekampanjen (som ju är till förmån för Svenska kyrkans internationella arbete) pågick så tog de anställda som ville med sig saker till ett "marknadsbord" i personalrummet. Eftersom perioden sträcker sig från Fastlagssöndagen till Palmsöndagen så hade vi ju flera veckor på oss - så den som kände att pyssel- eller baklusten föll på kunde helt enkelt bidra närhelst det passade. På bordet fanns kort och påskstjärnor, marmelad och saft, praliner, kakor, inlagd gurka, raggsockor och allt möjligt annat. En kollega skänkte bland annat berbere, en etiopisk kryddblandning. Jag köpte en påse och gick hem och letade recept. Valet föll på denna vegetariska supergoda gryta. Den kommer vi garanterat att laga igen. Receptet kommer från Zeinas Kitchen.
 
4 portioner Mesir wat
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
4 dl röda linser
2-3 msk berberekrydda
1 msk socker
Salt
Ca 5-6 dl vatten
Rapsolja till stekning
 
Finhacka löken och fräs i olja. När löken mjuknat och blivit glansig tillsätt finhackad vitlök och fräs lite till. Rör i krydda, salt och socker och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll i 1 dl vatten och låt lök och kryddor puttra ett par minuter. Häll sedan i linser och 3 dl av vattnet. Koka upp och låt puttra under lock ca en timma. Rör om då och då och späd med vatten allteftersom. Se till så det inte bränns i botten.  Det kommer att bli en tjock, krämig gryta. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. När grytan är len i konsistensen är den klar. Servera med ris eller bara med något gott orientaliskt bröd och en klick svalkande creme fraiche.
 
/Anna

Sparrispaj

 
Den här pajen hade vi också på påskbuffén, men den funkar naturligtvis bra som ensamrätt. En god vårpaj! Receptet kommer från Arla.
 
Pajdeg:
75 gram smör
2 dl vetemjöl
1/2 msk vatten
 
Fyllning:
200 gram färsk grön sparris
1 dl pinjenötter
100 gram riven smakrik ost, t ex prästost
2 ägg
2 dl vispgrädde
salt och peppar
 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna så de får lite färg. Blanda smör, vetemjöl och vatten till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ i frysen en kvart. Förgrädda sedan i 200 grader i ca 10 minuter. Bryt bort den nedersta delen på sparrisen och skär resten i slantar, spara knopparna för sig. Lägg sparris, pinjenötter och ost i formen. Lägg sparrisknopparna överst. Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra litegrann och häll sedan i formen. Grädda i ca 30 minuter tills pajen "stannat". Servera med en sallad eller som bufférätt. 
 
/Anna

Vitkålsgratäng

 
Det här receptet ramlade jag över på Bevemyrs fina blogg och var tvungen att testa. Passar till vad som helst. För vår del blev det till köttbullar!
 
Fyra portioner
1/2 strimlat vitkålshuvud 
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar
smör till stekning
riven Västerbottenost
 
Strimla vitkålen och stek den med gul lök och vitlök i rikligt med smör. Blanda i grädde, creme fraiche och sambal oelek när kål och lök mjuknat.  Låt sjuda i 5-10 minuter och smaka sedan av med salt (REJÄLT med salt) och peppar. Häll allt i en gratängform och strö på riven ost. Gratinera i 200 grader i ca 30-40 minuter.
 
/Anna