Vitkålsgratäng

 
Det här receptet ramlade jag över på Bevemyrs fina blogg och var tvungen att testa. Passar till vad som helst. För vår del blev det till köttbullar!
 
Fyra portioner
1/2 strimlat vitkålshuvud 
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 gul lök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar
smör till stekning
riven Västerbottenost
 
Strimla vitkålen och stek den med gul lök och vitlök i rikligt med smör. Blanda i grädde, creme fraiche och sambal oelek när kål och lök mjuknat.  Låt sjuda i 5-10 minuter och smaka sedan av med salt (REJÄLT med salt) och peppar. Häll allt i en gratängform och strö på riven ost. Gratinera i 200 grader i ca 30-40 minuter.
 
/Anna
 
 

Falaffel med tomatbulgur och myntayoghurt

 
Suverän vegetarisk rätt att slänga ihop när det är lite bråttom. Köp färdig falaffel och ha i frysen. Jag använde Findus Falaffel som finns i påsar i frysdisken.
 
2 portioner
Findus Falaffel (så många man vill ha)
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
lite salt
2 stora tomater
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk flytande honung
ca 2 tsk hackad färsk mynta
 
Kör falaffeln i ugnen enligt anvisningarna. Koka bulgur i vatten med lite salt (också enligt anvisningarna). Tärna tomaterna och blanda med bulgurn när den är klar. Blanda yoghurt med honung och mynta. Servera!
 
/Anna

Sparrispaj med Västerbottenost

 
Ännu en rätt med Västerbottenost. Vegetariskt, gott och smidigt med färdig smördeg.
 
4-5 portioner
1 platta smördeg
250 gram färsk grön sparris
150 gram riven västerbottenost
2 dl creme fraiche
2 ägg
salt och peppar
 
Lägg ut smördegen i en pajform. Skär sparrisen i bitar och lägg undan knopparna. Strö ut bitarna (inte knopparna) i formen. Vispa ihop ägg och creme fraiche och tillsätt osten och lite salt och peppar. Häll blandningen över sparrisen i formen. Strö över knopparna och ställ in i ugnen på 200 grader ca 25 minuter tills pajen "stannat" och fått fin färg. Lägg eventuellt över lite folie mot slutet om den börjar bli bränd på ovansidan.
 
/Anna