Kycklingwrap med currymajo

 
Supergott med wrap, särskilt varma sommardagar! Man kan ha i lite vad man vill såklart. Vi använde stora krispiga salladsblad, typ Cosmopolitan (ny favoritsallad!). Vi gjorde egen majo, men det går förstås bra att ta färdig och blanda i curry efter smak
 
Currymajonnäs
1 ägg
2 dl neutral olja, t.ex neutral rapsolja eller solrosolja
1 tsk fransk senap
2 tsk citronjuice
salt och peppar och curry efter smak
 
Häll allting i en hög tillbringare för stavmixer (brukar följa med mixern). Ställ stavmixern i botten och kör igång. Mickla och vicka litegrann så får du en krämig majonnäs (vispa inte runt!). Smaksätt med curry så som du vill ha det. Det är gott med ganska mycket...
 
 
5 stora wraps
1 grillad, rensad och urbenad kyckling
ca 8 cm purjolök
1 röd paprika
ca 1 dl currymajonnäs
ca 100 gram färskost naturell
stora salladsblad
5 stora tortillabröd
 
Tärna kycklingköttet. Hacka purjo och paprika. Blanda med majo och färskost. Smaksätt eventuellt med mer curry. Lägg ut sallad på tortillabröden. Bred på kycklingröran och rulla ihop. Servera!
 
/Anna

Kycklinggratäng med fetaost

 
Fetaost och soltorkade tomater är så gott! Här fick det bli en snabblagad gratäng med färdiggrillad kyckling. Antingen köper man färdiggrillad kyckling i butiken eller så fixar man det själv. Vi brukar köpa några färska kycklingar och grilla i ugnen och sedan rensa och frysa in. Superbra att ha i frysen!
 
4 portioner
1 grillad kyckling
6-7 soltorkade tomater
150 gram fetaost
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
100 gram färskost
2 dl riven ost
salt och peppar
 
Rensa kycklingen och skär i mindre bitar. Strimla tomaterna och skär fetaosten i tärningar. Lägg alltsammans i en ugnsform. Salta och peppra. Koka upp grädde, creme fraiche och färskost och salta och peppra litegrann. Häll såsen i formen och strö över riven ost. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter eller tills gratängen fått fin färg. 
 
/Anna
 
 
 

Kycklingpanna med grön curry och mango chutney

 
 
Lite kylskåpsrensning resulterade i en Asien-inspirerad kycklingrätt. Lagom hetta och mycket smak!
 
4 portioner
600 gram kycklinginnerfilé
1 röd paprika
1 purjolök
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
25 gram (1/2 burk), ca 3 msk grön currypasta
1 tsk paprikapulver
2 msk sweet chilisås
smör att steka i
salt, peppar
ev arrowrot eller Maizena redning att reda med
 
Strimla paprikan och skiva purjon tunt. Bryn kycklinginnerfilén i smör så de får färg, salta och peppra lite på dem. Lägg åt sidan. Smält en klick smör i pannan, häll i paprikapulver och grön currypasta. Tillsätt paprika och purjo och fräs nån minut. Häll på kokosmjölk och grädde samt sweet chilisås. Lägg i kycklingen och låt småputtra ca 15 minuter tills kycklingen är färdig. Red eventuellt om du vill ha såsen tjockare. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor, beroende på hur starkt du vill ha det. Servera med ris och sallad.
 
/Anna