Kycklingpaj med smördegslock

 
Den här pajen har figurerat här på bloggen förut men jag måste påminna om den igen. Då hade vi champinjoner i men det hoppade vi över denna gång. Receptet kommer från början från min kusin Marie om jag minns rätt.
 
Till en paj behövs:
1 grillad rensad kyckling, eller 3-4 kycklingfiléer som skärs i mindre bitar och steks
1-2 hackade lökar
1 grovhackad röd paprika
3 dl grädde
2 dl kokt ris
2 dl riven ost
2 msk mjöl
1 msk soja
curry, salt, peppar
1 ägg

Bryn lök och paprika. Krydda med salt, peppar och curry. Tillsätt grädde och soja. Blanda i kyckling, mjöl och ris. Lägg i en form. Strö över osten. Lägg smördegen över och pensla den med ägg. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter.
 
/Anna
 
 
 

Minipajer med kallrökt lax och västerbottenost



Ännu en kylskåpsrensning. Har du inte smördeg kan du göra vanlig pajdeg. Vi hade ett storpack med aluminiumformar som är nio cm i diameter och detta räckte till åtta sådana (en smördegsrulle). Funkar givetvis också med en vanlig paj eller 4-5 portionspajer.
 
Åtta minipajer
1 smördegsrulle
200 gram kallrökt lax
3-4 msk dill
3 dl creme fraiche
3 ägg
3 dl riven västerbottenost
salt, peppar
 
Kavla eventuellt ut smördegen litegrann och fyll pajformen/formarna med den (skär ut rundlar om du använder små formar). Strimla laxen och fördela i formarna. Vispa ihop creme fraiche, ägg, dill och västerbottenost och smaka av med lite salt och peppar (var försiktig med saltet eftersom både laxen och osten är salta). Häll blandningen över laxen och grädda pajerna i 20-25 minuter tills de fått fin färg och stanningen "stannat". 
 
/Anna

Minipajer med rödlök och grönmögelost



Med en smördegsrulle i frysen och rester i kylskåpet kan man göra jättegoda pajer. Häromdagen var det kylskåpsrens. Hittade en stor bit grönmögelost, lite ostkanter och en rödlök. Receptet räcker till en stor paj, 4-5 portionspajer eller - i vårt fall åtta minipajer (9 cm i diameter).
 
Åtta minipajer
1 rulle smördeg
1 rödlök
150-200 gram grönmögelost
3 ägg
3 dl creme fraiche
2-3 dl riven god ost
salt och peppar
 
Kavla eventuellt ut smördegen litegrann och ta ut rundlar som passar i formarna. Tryck ut degen i formarna. Hacka löken och stek den mjuk och glansig i lite matfett. Strö ut löken i formarna och smula över grönmögelost. Vispa ihop ägg, creme fraiche, riven ost, salt och peppar och häll över. Grädda pajerna i ugnen på 200 grader ca 200 grader (lite beroende på storlek). Äggstanningen ska ha "stannat" och pajerna ska ha fått fin färg. 
Servera med sallad.
 
/Anna