Krokus Mat & Vin

 

Vi hade en massa överblivet kokt ris i kylen från gårdagen (någon tänkte lite fel... :-) ) och för att inte det skulle gå till spillo blev det en kycklinggratäng på det som fanns hemma. Gratänger är bra grejer!

 

6 portioner kokt ris

900 gram kycklingfilé

1 purjolök

1 stor röd paprika

salt, peppar

3 dl vispbar grädde

2 dl creme fraiche 

5-6 msk chilisås

1-2 msk curry (efter smak)

1-2 tsk sambal oelek

 

Strimla kycklingen och bryn i lite matfett i en stekpanna. Strimla även paprika och purjolök och stek mjuk. Häll kokt ris, kyckling, purjo och paprika i en stor gratängform, salta och peppra litegrann och blanda om.Vispa grädden och blanda i creme fraiche, chilisås, sambal och curry. Bred såsen över alltsammans i formen och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter tills gratängen fått färg. 

 

/Anna

 

 

 

 

Blåbär i frysen? Gör en paj!

 

125 gram smör

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 dl socker

2 msk muscovadosirap (eller annan valfri sirap)

4-5 dl blåbär

2 msk potatismjöl

 

Häll ut bären i en pajform och strö över potatismjöl. Blanda om lite. Ringla över sirap. Nyp ihop smör, mjöl, havregryn och socker och strö smuldegen över blåbären. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter tills pajen är färdig och har fin färg.

 

/Anna

 

 

 

Röd pesto är verkligen jättegott att smaksätta med. Till och med den trista vardagskasslern blev lite roligare.

 

600 gram kassler

6 portioner kokt ris

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

ca 1 dl röd pesto (lite beroende på tycke, smak och sort)

1 ask körsbärstomater

2 dl riven ost 

salt och peppar

 

Tärna kasslern och halvera körsbärstomaterna. Häll det kokta riset i en form och blanda ner kassler och tomathalvor. Rör om i formen. Vispa grädden lite lätt och blanda den med creme fraiche och pesto och lite salt och peppar. Bred såsen över alltsammans, strö över riven ost och gratinera i 225 grader ca 15-20 minuter tills gratängen har fin färg.

 

/Anna