En god soppa som både värmer och mättar. Vi serverade frökex till.
4 portioner
1 blomkålshuvud
5 dl vatten
1 gul lök
2 kycklingbuljongtärningar
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
rostade mandelspån, kryddgrönt, tryffelolja eller olivolja
Hacka löken och fräs den i lite smör i en stor kastrull. Skär blomkålen i bitar och låt fräsa med nån minut. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt vitt vin och låt koka i 20 minuter. Mixa med stavmixer, blanda i creme fraiche och rör om. Värm upp ordentligt. Servera med rostade mandelspån (vänd runt dem i en torr het panna tills de fått fin färg), klipp över valfritt kryddgrönt och ringla över lite god olja.
/Anna