Räkcurry med blomkål

 
Nu är det så länge sedan jag skrev något på den här bloggen att jag knappt kommer ihåg hur man gör. Kom för övrigt inte ihåg lösenordet heller...
 
Men tanken är att vi ska försöka lägga upp lite recept och bilder här och vi börjar med en räkcurry med blomkål. Snabblagat, enkelt och jättegott! 
 
2 portioner
En stor klick smör
curry och paprikapulver
ca 10 cm purjolök
1/2 röd paprika
1/2 litet blomkålshuvud
1/2 dl vitt vin
1,5 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt och peppar
500 g oskalade räkor
 
Skala räkorna, strimla paprika och purjo och grovriv blomkålen. Smält smöret i en stekpanna och låt rejält med paprikapulver och curry få fräsa med. Tillsätt paprika och purjo, låt fräsa en stund och häll sedan ner blomkålen i pannan. Rör runt och slå på vinet. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra tills blomkålen har önskad konstistens. Salta och peppra efter smak. När du är nöjd, stäng av värmen och rör ner räkorna. Låt allt bli varmt. 
 
 
/Anna

Äppelmarmelad med vanilj och kanel

 
God och lättgjord marmelad som räcker till många burkar. Den håller sig länge i kylskåp och brukar också vara en uppskattad present (varför inte tillsammans med en cellofanpåse frökex?)
 
1,5 kg små äppeltärningar (från ca 2,5 kg äpplen som skalats och tärnats)
4 dl vatten
750 gram syltsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
 
Lägg äppeltärningar och vatten i en stor kastrull med lock. Låt koka ca 15 minuter. Ta av locket och tillsätt socker, kanel och vanilj. Koka ytterligare 5-7 minuter. Häll upp marmelad på rena varma burkar. Fyll dem upp till kanten, skruva på locket direkt och ställ dem upp och ner. Förvara i kyl när de svalnat. 
 
/Anna
Taggar: marmelad, presenttips, äpplen;

Vitkålsgratäng

 
 
Den här gratängen är ett jättegott och lite annorlunda alternativ till potatisgratäng och andra tillbehör. Folk brukar se skeptiska ut men ber sedan ofta om receptet. Nu har vi lovat att lägga ut det på bloggen så då gör vi väl det! Givetvis går den också att äta som vegetarisk rätt tillsammans med en god sallad. 
 
Vitkålsgratäng
600 gram strimlad vitkål
1 hackad gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1-2 dl grädde
75 gram färskost, typ Philadelphia
1-2 tsk sambal oelek
1 dl creme fraiche
2 dl riven ost
salt
 
Fräs löken i en klick smör och tillsätt sedan vitkål som får fräsa med en liten stund. Häll på vatten, en skvätt grädde, färskost och sambal oelek efter smak och salta ganska ordentligt. Låt småputtra tills kålen mjuknat, ca 20-30 minuter. Häll på mer grädde/vatten under tiden om det behövs. Rör om med jämna mellanrum så det inte bränns vid. Tillsätt creme fraiche mot slutet och låt puttra en stund till. Häll över i en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader ca 20 minuter tills gratängen fått färg. 
 
/Anna
Taggar: vitkål;