Nu var det länge sedan! Intensivt jobb följt av en förskräcklig lunginflammation satte helt enkelt stopp för bloggandet. Nu är jag på bättringsvägen och krafterna börjar så smått att återvända. Idag bakade vi (mest dottern) cupcakes till hennes Alla hjärtans dag-firande ikväll.
12-15 cupcakes
2 ägg
2,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl vaniljyoghurt
100 gram smält smör
Vispa ägg och socker. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver. Tillsätt yoghurt och smält smör och rör till en jämn smet. Fyll muffinsformar till hälften och baka i 175 graders ugn ca 20-25 minuter. Känn med sticka så de är färdiga.
Fyllning:
1 burk Dulce de leche (karamelliserad mjölk, finns numera färdig på burk)
1 burk Dulce de leche (karamelliserad mjölk, finns numera färdig på burk)
Frosting:
100 gram Philadelphiaost eller annan naturell färskost
60 gram smör
ca 5 dl florsocker
1 msk citronsaft
Låt muffinsarna svalna helt. Gör en liten grop i muffinsarna och fyll med en klick kolakräm. Vsipa ihop frostingen med elvisp, tillsätt mer eller mindre florsocker beroende på hur du vill ha konsistensen. Spritsa eller bred ut frostingen på muffinsarna.
/Anna