Krokus Mat & Vin

 

En god kycklinggratäng med lite asiatiska smaker. Vi gjorde en stor laddning till matlådor att stoppa i frysen.

 

1 kg kycklingfilé

1 purjolök

1 stor röd paprika

1/2 röd chilifrukt

4 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk sweet chilisås

3 msk mango chutney

2 msk tomatpuré

3 dl riven ost

salt, peppar, curry och smör

 

Hacka purjolök och paprika och finhacka chilin (utan frön). Hetta upp en rejäl klick smör och häll i lite curry (eller mycket om du är lagd åt det hållet). Fräs grönsakerna mjuka och currysmöret och lägg över i en stor ugnsform. Skär kycklingfilén i små bitar och stek den på samma sätt, eventuellt i två omgångar, i smör med curry. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna i formen. Häll grädde, creme fraiche, sweet chilisås, mango chutney och tomatpuré och lite salt och peppar i en kastrull och koka upp. Låt sjuda 3-4 minuter och häll såsen över alltsammans i formen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen på 200 grader ca 20 minuter. Servera med ris eller blomkålsris och en sallad.

 

/Anna