Det här receptet cirkulerar runt på olika sajter i lite olika varianter. Jag gjorde min egen version.
4 portioner
300 gram pasta
250 gram varmrökt lax
1 ask babyspenat
2 schalottenlökar
75 gram sockerärtor
skalet från citronen nedan
Dressing:
1 msk fransk senap
2 msk flytande honung
3 msk olivolja
1 citron
lite salt och peppar
Koka pastan. Strimla löken och låt strimlorna koka med i pastavatten sista två minuterna. Häll av vattnet.
Riv citronskalet fint och pressa ur saften ur citronen. Blanda citronsaften med senap, honung, olja och lite salt och peppar.
Tärna laxen och strimla sockerärtorna. Blanda den kokta pastan och löken med citronskalet och babyspenaten och blanda i dressingen. Rör om och lägg upp på fat. Toppa med lax och strimlade sockerärter.
/Anna