Vi försöker äta vegetariskt ett par gånger i veckan och hade rätt mycket av både ädelost och lök i kylskåpet. Hittade detta recept på svt.se och där kallas den "Sagolik lökpaj med ädelost" vilket inte är någon överdrift. Barnen är inte direkt tokiga i vare sig ädelost eller lök men Jörgen och jag blev överförtjusta! Så god! Vi gjorde dock inte det pajskal som stod utan en variant på mandelmjöl som vi gillar skarpt.
4-6 portioner
3,5 dl mandelmjöl
40 gram smör
1 ägg
lite salt
Mixa ihop ingredienserna i matberedare och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.
Fyllning:
1 gul lök, hackad
1 gul lök, hackad
1 rödlök, hackad
1 purjo, hackad
150 gram ädelost, smulad
3 ägg
2 dl mjölk
smör till stekning
Fräs löken mjuk i smöret. Vispa ihop ost, ägg och mjölk. Lägg löken i pajskalet och häll på äggblandningen. Grädda i 200 grader i ugnens nedre del ca 20 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Servera med en god sallad.
/Anna