Det var lite 70-talsfeeling på den här rätten - eller som Jörgen sa: "Inte så lite heller!". Barnen var måttligt förtjusta, trots att sonen var pannkaksälskare men vi vuxna tyckte det var en lite kul kvällsmat!
Pannkaksrulle
50 gram smör
50 gram smör
1 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk bakpulver
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjöl och sedan mjölk. Låt sjuda till en tjock smet och låt sedan svalna. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna luftigt. Rör ner gulor och bakpulver i mjölkblandningen och vänd slutligen ner äggvitorna försiktigt. Bred ut den fluffiga smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30-40 cm. Grädda i 200 grader tills pannkakan fått fin färg. Ta ut den och låt svalna några minuter innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper och får kallna.
Fyllning:
400 gram kycklingfilé
1 paket bacon
1 purjolök
1 röd paprika
4-5 soltorkade tomater
1 burk lätt creme fraiche tomat och basilika
några matskedar grädde
1 msk soja
1 dl riven ost
ostskivor eller riven ost till gratinering
Strimla filén i små bitar och tärna baconet. Finhacka purjo, paprika och soltorkad tomat. Stek kyckling, bacon och grönsaker. Häll på creme fraiche, soja och eventuellt en skvätt grädde (det ska inte vara för såsigt). Ta pannan från plattan och låt lite riven ost smälta ner. Bred ut röran på pannkakan och rulla ihop som en rulltårta. Flytta över hela bakplåtspapperet med rullen på till en form. Lägg på några ostskivor eller strö på riven ost och gratinera i 225 grader ca 20 minuter tills osten fått färg.
/Anna