En krämig och värmande soppa passar bra så här i smällkalla vintern.
4 personer:
4 dl vatten
4 dl grädde
150 gram Philadelphia ost
6 dl gröna ärtor
1 tsk tryffelolja
½ hackad gul lök
2 msk koncentrerad kycklingfond
Rökt skinka
Salt och peppar
Fräs löken glansig i lite olja. Häll i vatten och grädde samt kycklingfonden. Koka upp och tillsätt ärtorna. Sjud det hela tills ärtorna är mjuka. Under tiden som soppan sjuder, fräs stavskivad skinka i smör på hög värm, och lägg dem på hushållspapper för att svalna. När ärtorna är mjuka, mixa soppan och smält ner osten. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Om soppan är för tjock, späd med lite grädde och värm på den. Servera sedan i fina koppar och garnera med skinkan.
Jörgen