Den här pajen har figurerat förut på bloggen men är sååå god att vi slår ett slag för den även på buffébordet! Servera gärna med creme fraiche, stenbitsrom (eller löjrom!) och hackad rödlök.
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Kör sesamfröna i matberedare och tillsätt mandelmjölet. Kör lite till. Blanda i övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i en pajform och nagga lite med en gaffel. Låt vila i kylskåp en stund. Förgrädda skalet i 175 grader i ca 10 minuter Ta sedan ut formen och höj värmen till 200 grader.
Fyllning:
150 gram riven västerbottensost (1 påse)
1 dl valfri riven ost
1 dl riven parmesan
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt
Blanda den rivna osten och lägg den i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll över. Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Servera pajen ljummen eller rumstempererad.
/Anna
Både västerbottenost och parmesanost är jättegott, så den pajen skulle jag gladeligen äta. :-)
skriven