Det är ju inte klokt vad mycket gott man kan göra med paprika! Här blev det en mättande, krämig soppa med bacon för lite tuggmotstånd.
Gul paprikasoppa med bacon
4 personer
4 gula paprikor
3 schalottenlökar
1 morot
5 dl vatten
2,5 dl grädde
1 buljongtärning
1 paket bacon
salt och peppar
Skär paprika, lök och morot i små bitar och fräs dem i en kastrull i lite smör. Häll i vattnet och buljongtärningen och koka grönsakerna mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer och häll i grädde. Salta och peppra. Låt koka upp.
Klipp eller skär baconet i småbitar och knaperstek i stekpanna. Lägg över på hushållspapper.
Servera soppan med baconet strött över.
/Anna