Vi frossar i blåbär här. Snälla svärmor plockade flera liter åt mig så vi kan göra massor av godsaker. Blåbärsmuffins är ett säkert kort - gott, snabbt att baka och nästan omöjigt att misslyckas med.
12-14 muffins
2 ägg
2 dl socker
4,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
100 gram smör
1 dl vaniljyoghurt
3 dl blåbär
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl och bakpulver och blanda. Häll i sirap. Smält smöret och tillsätt även det. Rör ner yoghurt och blåbär och blanda noga. Häll upp i muffinsformar i en muffinsplåt, fyll till ca 2/3 (ska man inte göra cupcakes, det vill säga muffins med frosting, är det fint när muffinsarna är lite toppiga tycker jag)
Grädda i 225 grader ca 12-15 minuter.
/Anna