Så kommer ännu ett kycklingrecept - jag hade egentligen tänkt mig en helt annan fyllning men det jag skulle haft fanns inte hemma. Eftersom ingen orkade åka och handla heller och klockan var mycket så fick det bli vad som fanns i hemmet. Grillad rensad kyckling är superbra att alltid ha i frysen!
4 crepes
Lchf-pannkakor
6 ägg
1,5 dl grädde
0.5 dl vatten
3 msk fiberhusk
Vispa ihop alltsammans och låt stå några minuter. Stek fyra stora pannkakor.
Fyllning
1 rensad grillad kyckling
5 soltorkade tomater
3 skivor rökt skinka
1 burk creme fraiche tomat & basilika
3-4 msk grädde
2 dl riven ost
Skär kycklingköttet i små bitar. Hacka tomater och skinka. Fräs alltsammans i lite smör i en stekpanna. Tillsätt creme fraiche och lite grädde och låt puttra ihop. Ta pannan från värmen och blanda i hälften av osten. Låt eventuellt röran svalna lite, fördela på pannkakorna och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form, gärna lite smord. Strö över resten av osten. Gratinera i 225 grader 15-20 minuter.
/Anna